Q_HZS 0001 S-2016 河南省枣安食品有限公司 红枣夹核桃
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8 |
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日期： |
2017-1-7 |
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Q/HZS,Q/HZS 0001S—2016,红枣夹核桃,2016-06-12 发布 2016-06-22 实施,河南省枣安食品有限公司 发 布,河南省枣安食品有限公司企业标准,Q/HZS 0001S—2016,前 言,本标准按照GB/T 1.1《标准经工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》规则编写,本标准由河南省枣安食品有限公司提出并起草,本标准起草人：常建超,本标准于2016 年06 月12 日首次发布,Q/HZS 0001S—2016,1,红枣夹核桃,1 范围,本标准规定了红枣夹核桃的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等,本标准适用于以大枣为原料，经除杂、拣选、去核、烘干、加核桃仁、包装等工艺制成的红枣夹核桃,即食产品,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量,GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定,GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数,GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验,GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验,GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数,GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定,GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定,GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定,GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定,GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定,GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB/T 5835 干制红枣,GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱本标准,GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,GB 9683 复合食品包装袋卫生标准,GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准,GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合,GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品,SB/T 10556 熟制核桃和仁,Q/HZS 0001S—2016,2,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75 号,《食品标识管理规定》国家质量监督检验验疫总局令2009 第123 号,3 要求,3.1 原料要求,3.1.1 大枣应符合GB/T 5835 的要求,3.1.2 核桃仁应符合SB/T 10556 的要求,3.1.3 生产用水应符合GB 5749 的要求,3.2 感官要求,感官要求应符合表1 的规定,表1 感官要求,项 目 指 标,性 状 大枣大小均匀，肉质肥厚，内夹核桃仁,色 泽 具有本品正常的色泽，核桃仁应为浅黄色,气味及滋味 具有大枣和核桃仁特有的气滋味，无其它异味,杂 质 无肉眼可见外来杂质,3.3 理化指标,理化指标应符合表2 的规定,表2 理化指标,项 目 指标,水分，% ≤ 20,酸价a（以脂肪计），g/100g ≤ 3,过氧化值a（以脂肪计），(KOH)mg/g ≤ 0.5,总砷（以As 计），mg/kg ≤ 0.5,铅*（以Pb 计），mg/kg ≤ 0.5,黄曲霉毒素B1，μ g/kg ≤ 5,六六六，mg/kg ≤ 0.05,滴滴涕，mg/kg ≤ 0.05,注1：* 该指标严于食品安全国家标准GB 2762 的规定,注2：a 酸价、过氧化值指标仅限于核桃仁,3.4 微生物指标,微生物指标应符合表3 的规定,表3 微生物指标,Q/HZS 0001S—2016,3,项目,采样方案及限量,检验方法,n c m M,菌落总数,CFU/g ≤ 10000 GB 4789.2,大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3,沙门氏菌，25g 5 0 0 — GB 4789.4,金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10,霉菌，CFU/g ≤ 25 GB 4789.15,注1：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平,的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值,3.5 净含量及允许短缺量,净含量及允许短缺量应符合表4 的规定,表4 净含量及允许短缺量,净含量Q,允许短缺量,Q 的百分比 g,250g — 9,300g — 9,500g — 15,750g — 15,3.6 污染物限量,应符合GB 2762 的规定,3.7 农药残留限量,应符合GB 2763 的规定,3.8 生产加工过程卫生要求,应符合GB 14881 的规定,4 试验方法,4.1 感官检测,随机抽取样品250g，置于清洁的白产品中，在自然光线下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气,味，用温开水漱口，品其滋味，应符合表1 规定,4.2 理化指标检验,4.2.1 水分,按GB 5009.3 的规定检测,4.2.2 酸价、过氧化值,Q/HZS 0001S—2016,4,成品核桃仁取出，打粉后，提取油脂，按G……
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